一九三〇年六月初，台北大稻埕。
初夏的夜幕降临在大稻埕南京西路与迪化街交会的口子上。午後的一场雷阵雨刚过，街面被洗得如黑漆般亮堂，折射着两旁洋楼与店铺璀璨的灯火。空气里散发着湿热泥土被逼退後的凉爽，以及南风吹过淡水河口带来的阵阵盐味。
「三味双城食堂·台北总店」的门口，早已聚集了密密麻麻的人群。
门檐上悬挂着一对极其特殊的灯笼——左边是台湾传统的圆形红纸灯笼，上绘金色的当归与红糟花纹；右边则是朝鲜李朝风格的青红绢布长灯笼，下缀紫铜结。两盏灯笼在夜风中轻柔地摇曳，将「三味双城食堂」六个漆金大字照得熠熠生辉。
「吉时已到——点灯！」
随着林润德一声洪亮的吆喝，韫秋与崔宇贤同时拉下了门前覆盖的红绸。
「砰！砰！砰！」爆竹声在南京西路上响彻云霄，浓红的碎纸如雨般洒落在青石板路上。台北总店在万众瞩目中正式开张迎客！
食客们蜂拥而入。一进门，便被天井下那十二口整齐排列、散发着沉稳光泽的发酵陶缸所震撼；而展示架上琉璃瓶装的当归、宇治抹茶、朝鲜松针与樟脑蜜，更是引得文人墨客们连声惊叹。
今夜，食堂推出的镇店招牌第一道主菜，乃是二人历经数月研发的「风土三味面」。
後厨内，灶火通红。韫秋与崔宇贤配合得天衣无缝。
韫秋负责面条与高汤。面条采用了大稻埕老字号面铺特制的「手打鸡蛋高筋面」，经由反覆压延，极具韧度；高汤则是用本岛黑猪大骨、基隆野生海虾头与林润德堂的当归黄耆包慢炖了足足四个时辰，汤色浓白如乳，鲜香扑鼻。
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