五月初，大稻埕的梅雨季悄然而至。
细密如丝的雨线从灰蒙蒙的天空中飘落，将迪化街的红砖洋楼洗得发亮。後院的榕树叶上滴滴答答地落着水珠，空气里弥漫着湿润的泥土香与中药蒸气。
林润德堂的书房内，灯光柔和。
木桌上铺着两幅庞大的地图——一幅是台北市街图，标注着大稻埕、荣町与艋舺；另一幅则是远在千里的朝鲜京城全图，标注着钟路、明洞与北村。
韫秋、崔宇贤与林润德三人围坐在桌前，空气里带着几分沉思与凝重。
「宇贤，韫秋。」林润德打破了沉默，看着眼前的两个年轻人，「试食会大获成功，足见你们这三味风土的饮食哲学已然大成。但如今最关键的问题是——这座食堂，究竟要开在台北大稻埕，还是开在朝鲜京城？」
崔宇贤深深吸了一口气，眼神里闪过一丝复杂的情感。
「伯父，」宇贤沉声道，「京城的韩屋我已租下，那里的庭院适合酿造大规模的大酱与米酒，且北方气候寒冷，发酵食品在京城有着最广阔的庶民基础。但……如今帝国在朝鲜的创氏改名与同化政策日益苛刻，时局动荡，若将所有赌注放在京城，风险极大。」
韫秋点了点头，接着说道：「而台北大稻埕，有我们最熟悉的当归、黄耆与南北货资源，气候湿热，需要药膳与发酵来调理身体。但台北的湿气过重，许多深度发酵的酱菌容易变质，且气候偏热，对於重味发酵酱汤的需求与北方截然不同。」
书房内陷入了短暂的寂静，只有窗外的梅雨声淅淅沥沥。
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